市民所买蘑菇洗得水变白 第一次水白如牛奶

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市民所买蘑菇洗得水变白 第一次水白如牛奶

  “蘑菇闻上去没有异味。泡了一会可以轻松把表皮剥离,看上去就像面膜一样。煮了之后,没有怪味,但吃起来蘑菇味特别浓,觉得很腻人。”申培铃说,自己作为资深的蘑菇吃货,这些状况以前都没遇到过,担心这些蘑菇添加了什么东西,想知道究竟能不能吃? 比较有效的选购技巧就是不要选有洗过痕迹和特别白净的。正常的蘑菇表面会有一些泥土,手感干燥、粗糙。而添加漂白剂的蘑菇,看上去白净,手感光滑、湿润。 永辉超市相关负责人李女士介绍,蘑菇有较强的吸附能力,即使是添加漂白剂,通过触摸、嗅闻的办法难以鉴别。同时,即便是多次清洗、浸泡,也难以清除漂白剂。 近日,市民申女士遇到了一件让她费解的事:买来的蘑菇洗第一次,水白如牛奶;洗第二次,水白如浆糊;洗三次,水依然白如米汤。究竟这些蘑菇有什么神奇之处?吃不吃得? 申女士叫申培铃,涪陵区人,从事统计工作。她介绍,自己很喜欢吃蘑菇,几乎每次买菜逢蘑菇必买。前几天她在涪陵城区南门山农贸市场一游摊处买了一斤蘑菇,看上去白白净净,卖相很好。过去,她买的蘑菇一般是七八元一斤,这一次9元一斤。 老板介绍,这是清洗后专门卖给餐馆或图方便的市民。他表示,蘑菇常温的保质期也就是两三天,清洗后保质期更短。野生白灵芝的功效和作用!如果是自家食用,最好买干蘑菇,可以保存得久一点。 昨日中午,重庆晚报记者走访了较场口附近的几家超市,这些蘑菇相比申培铃买的蘑菇丑了不少,不仅颜色没有这般白净,菇头也带些许泥巴痕迹,手感比较饱满、干燥。 “当天晚上准备把蘑菇煮汤,但是清洗的时候把我吓了一跳——还没怎么淘洗,水变得和牛奶一样白。”申培铃说,起初她以为是自来水里加的漂白粉多了,当她再次接水时,发现让水变白的其实是蘑菇。她继而发现,这些蘑菇即便是经过多次清洗,虽然白色越来越淡,但都会让自来水变白,第一次是像牛奶,第二次是像浆糊,第三次是像米汤。 为什么蘑菇会这么白?记者请教了食品行业有10多年从业经验的王先生。他介绍,蘑菇学名叫双孢菇,俗名有口蘑、白菇、圆蘑菇等,“正常的蘑菇不管是热水还是冷水清洗、浸泡,最多只会轻微变白,并附带一些沉淀物。根据申老师的描述,这些蘑菇很可能是经过含有白矾、吊白块或亚硝酸钠的物质熏蒸。正常蘑菇放3天左右就会出现塌陷、变黑、出水等变质反应,但经过这种工艺的蘑菇不仅卖相更好,而且可以延长保质期,但会对人体肝肾造成伤害。遇到类似蘑菇,建议不要食用。” 记者又来到石灰市菜市场,在这里售卖有两种蘑菇,一种看起来比超市里的蘑菇更加干燥,也更脏;一种比较白净,但不似申培铃买到的那般雪白。

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